Nach langer Pause nimmt die Tafelrunde ihre monatlichen Essen wieder auf!
Unter dem neuen Geschäftsfüher Martin Ospelt öffnete das Restaurant Amarone im Städtle am 11. August 2020 wieder.
Martin Ospelt zum neuen Konzept: «Wir werden eine Küche entwickeln, indem wir unter anderem italienische und französische Klassiker neu interpretieren.» Beispielsweise gibt es Blinis. Die kleinen Fladenbrote, die traditionell mit verschieden Zutaten wie Sauerrahm in Kombination mit Kaviar oder Sardellen belegt werden, verziert der gelernte Koch mit untypischen Zutaten wie Gemüse oder Speck. «Praktisch alle bisherigen Arbeitgeber waren Hauben-Köche», sagt Ospelt. Seine gewonnenen Erfahrungen kommen nun dem Restaurant zugute. «Mein Schwerpunkt liegt in der Küche, wo ich mit einer starken Brigade die Gäste verwöhnen möchte», betont Ospelt. Dabei setzt er auf den Teamgeist sowie auf die Mitarbeiter, die er auf seinem bisherigen Pfad kennenlernen durfte.
Warten wir gespannt darauf, ob bei den Gerichten etwas Haubenküche mitschwingen wird…
Auf Grund der Ferienzeit waren wir dieses mal eine kleinere Gruppe. Auch wenn die Preise im Amarone für das eher überschaubare Angebot an Gerichten etwas höher sind als sonst üblich und es bedauerlicherweise keine Mittagsmenüs gibt, in die eine Vorspeise oder eine Nachspeise inkludiert sind, waren die Speisen wirklich schön angerichtet und raffiniert ausgestaltet. So genossen wir an diesem sehr regnerischen Dienstagmittag eine kurzweilige Tafelrunde zu dritt im Amarone.
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